Preparación
2. Retirar el codillo y dejar secar bien por 10 minutos.
3. Colar el caldo de la cocción y reducir hasta obtener una buena textura y sabor intenso.
4. Untar el codillo con un poco de aceite. Llevar al horno a 220 grados centígrados (420 grados Fahrenheit) durante 30 minutos hasta dorar y obtener el cuero crocante.
5. Servir primero la salsa y luego el codillo.